炒鸡(特色传统美食)

炒鸡是一道特色传统美食。烹方式简单，做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。

网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

制作方法

1. 准备1只鸡（大概2斤多3斤），剁好块备用。切7大片姜备用。

2. 锅里倒适量油。

3. 中大火放入姜片爆香。

4. 倒入鸡肉翻炒至变色。

5. 倒入适量生抽、蚝油翻炒。

6. 倒入适量广东米酒，放入3小勺糖、1勺老抽翻炒。

7. 如果鸡太大只，要加一点温水。鸡小的话就不用放水，煮的时候鸡肉自己会出水。

8. 把鸡肉铺平，调中小火，盖上锅盖煮熟。

9. 鸡肉熟了之后调大火，收汁。不够咸的话加一小勺盐，不够甜的话就加糖，翻炒均匀。

10. 2小勺生粉，用冷水化开。

11. 把化开的生粉放入锅里翻炒，让汤汁裹住鸡肉。

12. 煮至没有水只剩油即可出锅。

1、炖鸡的时间根据鸡的品种来定，如果是普通的肉鸡10分钟足够了。

2、蒜片和青椒段一定要最后加才出味。

3.炒鸡时，适量加水，以免炒干锅，不然就不好吃了。